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2022
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05
酱香白酒的动态之美
作者：
品酒，在大多人的眼里就是尝，但一杯酒真正的魅力就在于，你能动用五官去感受一杯酒的好坏，比如用双眼观其色，鼻尖闻其香，舌尖品其味，甚至用耳朵都能聆听碰杯的愉悦感。所以今天贵州梁酒将带大家一同，动用双眼，观其酱酒的动态之美。
很多人观酒，为的无非是拉酒线、看酒花、以及看挂杯，这些都是判断酒体好坏或者老熟的基本步骤。
1.看酒线
固态酿造的酱香型白酒在拉酒线时，就是在倒酒的时候控制流速，缓慢拉出一条比较透明的水柱，晶莹剔透的水柱虽不会断丝，但会有一些散，特别是到最下面的部位，而有的不良商家则会增加增稠剂以次充好，让拉出来的酒线像一根完整的条状物体，使其一点都不会散，让酒线非常生硬。
2.看酒花
酒花是由于酒精表面张力的作用而激溅起的气泡，一般来说，酒分子和水分子结合得越紧密，酒越粘稠，酒花就越少，如同小米颗粒般的星星点点泡沫。值得注意的是，纯粮酒的酒花存在时间虽然受天气温度等因素影响，但最终一定会破裂，那些酒花颗粒饱满的过分好，长时间都不会破的酒，可能是加了发泡剂，呈现了虚假的视觉美好。
3.看挂杯
所谓挂杯，就是酒液在隔壁处是向下流动的状态，因为酒只要接触杯子就会留下水痕，而这水痕却也是整个观酒过程中最为奇妙的变换。
1.酒痕边缘处呈现一颗颗水珠形态依依紧密相连，好似一串“珍珠项链”
2.“珍珠项链”会缓缓落下，下坠呈锥形，尾巴呈细条，形成了“美人泪”的形态，就好比古词里那句“美人卷珠帘”，缓慢落泪，柔而晶莹。
3.“美人泪”掉落之后，杯壁上残留的酒液由于酒分子和水分子结合的紧密，从而让其相聚，好酱酒残留的酒液一般又圆又密，形成了“满天星”，星星点点的连成一片，活跃十足。
酱香白酒之所以如此令人沉醉，正是因为它值得动用五官去仔细把玩欣赏，换一个角度去观察，就能发现不一样的美感。就像贵州梁酒不凡11系，就可以观察到晶莹的酒线下泛滥出的漂亮“小米花”，欣赏到杯壁残留“泪珠若得似珍珠”的美妙。
品贵州梁酒，观古法酿造赋予的酱酒视觉之美！
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